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Rauchanlage

Feuer und Eis muss kein Widerspruch sein. In unserer Rauchanlage brauchen wir beides. Erstens den Rauch aus der Verglimmung von edlen Buchenholzhackspänen und eine zusätzliche Kühlung. Diese Kühlung garantiert, dass für unsere mit Liebe hergestellten Lebensmittel die erwünschten Temperaturen  auch im Sommer nicht überschritten werden.

So war es früher zum Beispiel nur im Winter möglich, eine naturgereifte Rohwurst herzustellen. Heute können  wir mit unserer Rauchanlage Temperatur, Luftfeuchte und Luftbewegung genau vorbestimmen und somit auch im Sommer eine ausgezeichnete, naturgereifte Haussalami herstellen.

Mit diesem Computer steuern und programmieren wir unsere Rauchanlage.

Sie können unsere Rauchanlage auch über den Button „Rundgang Metzgerei“  besichtigen.